Dokumentarni film o čovjeku iz Dalmatinske zagore koji proizvodi maslinovo ulje na starinski način: gaženjem vrelih maslina golim nogama.
Bez ikakvih izjava ili glazbe, jedino uz zvuke gaženja i dahtanja, film se koncentrira na seljakov rad, pri čemu se ističu vrlo izražajni krupni planovi seljakovog oznojenog lica i njegovih tabana obavijenih parama vruće vode. Zbog toga Gaziovac nije samo posveta starom običaju, već i posveta radu uopće.